Zawartość tej strony wymaga nowszej wersji programu Adobe Flash Player.

Pobierz odtwarzacz Adobe Flash

Polecane receptury

Torcik Brulee

Torcik Brulee

10szt. ranty o średnicy 10cm

Blaty czekoladowe:

Alabama    500g

Olej           225g

Jaja           100g

Woda         100g

sposób przygotowania:

Składniki połączyć na wolnych obrotach przez pk.3 min. Wylać w ranty o średnicy 10cm, wypiekać w temp. 180C przez ok.15min.

Ganasz czekoladowy:

Czekolada luksusowa 53%     400g

Śmietana 33%                      200g

Likier pom.                            50g

sposób przygotowania:

Śmietanę zagotować i dodać rozdrobnioną czekoladę. Połączyć do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodać likier i blenderować przez 10 sekund.

Żelka malinowa:

Super Klar                                      100g

Malina                                           500g

Cukier                                    250+150g

Woda                                            500g

sposób przygotowania:

Maliny, cukier(250g) i wodę zagotować, przestudzić, odsączyć owoce. Zżelować sok dodając zmieszany Super Klar wymieszać z cukrem(150g) i dodać odsączone owoce.

Creme Brulee:

Super Creme Brulee                                      70g

Śmietana 33%                                            165g

Mleko                                                        165g

sposób przygotowania:

Śmietanę podgrzać. creme Brulee wymieszać z zimnym mlekiem. Połączyć delikatnie mieszając, doprowadzić do wrzenia a następnie schłodzić

Mus Creme Brulee:

Creme Brulee                                                               225g

Stabilizator neutralny żel.                                              200g

Śmietana 33%                                                             800g

Żelatyna                                                                       10g

Woda                                                                   250+10g

sposób przygotowania:

Do ubitej Śmietany dodać stabilizator uprzednio wymieszany z 250g zimnej wody i zblenderowany Creme Brulee. Dodać rozpuszczoną żelatynę z wodą(10g) i połączyć do uzyskania jednolitej masy.

SPOSÓB WYKONANIA:

Na blaty czekoladowe wylać ganasz i całość schłodzić. Następnie wyłożyć żel malinowy. Resztę rantu wypełnić musem Creme Brulee. Dekoraować połączonymi żelami Golden Glaze Brule i Karmel oraz świeżymi owocami. Na koniec całość obłożyć biszkopcikami.


Sernik na zimno z wiśniami

 Sernik na zimno z wiśniami

blacha 60x40

1. Gloden Choco            -1000g

2. Jaja                          -400g

3. Olej                          -400g

4. Woda                         85g

sposób przygotowania:

Wszystkie składniki mieszamy na średnich obrotach przez 3 minuty. Z otrzymanego ciasta wylewamy 1 blat 60x40, wypiekamy w temperaturze 185C.

5. Ser biały mielony        -2200g

6. Cukier                       -700g

7. Mleko                       -700g

Ser biały mielony ucieramy z cukrem i mlekiem

8. Krem Blanca               -400g

9. Mleko                        -700g

10. Żelatyna                   -80g

11. Woda                      -500g( żelatynę namaczamy w zimnej wodzie, następnie zalewamy

                                            wrzątkiem)

Krem Blanca ubijamy na mleku, następnie dokładnie łączymy z masą serową i dodajemy rozpuszczoną żelatynę

12. Wiśnia termostabilna    -2000g

13. Żelatyna                      -40g

Żelatynę rozpuszczamy i łączymy z wiśnią. Całość dozujemy na sernik. Na wierzch sernika możemy rownież ułożyć owoce świeże, owoce w żelu lub galaretkę.

 


Galaretka na kostkę

Galaretka na kostkę

1. Galaretki  JABEX                 -1000g

2.Woda                               -10g

3. Kwasek cytrynowy              -12,5g

Galaretkę podgrzewamy bezpośrednio na płycie grzewczej lub w mikrofali do temperatury 80-90 stopniC, następnie do gorącej galaretki dolewamy wcześniej wymieszany kwasek z wodą. Całość dokładnie mieszamy i wylewamy na blachę. Na blachę 60x40 stosujemy 5kg galaretki. Po wystygnięciu galaretki wykładamy ja na stół przesypany cukrem oraz przesypujemy galaretkę cukrem na wierzchu. Kroimy ją w kostkę i obtaczamy w cukrze pozostawiając ją na blaszcze aby trochę obeschła

 

Ciasto Kukułka

Ciasto kukułka

blacha 60x40

1.Golden Choco               1500g

2. Jaja                              600g

3. Olej                              600g

4. Woda                           120g

Ciasto mieszamy na średnich obrotach przez 3 minuty i wylewamy na 2 blachy 40x60

5. Nadzenie Kukułka Jabex    2000g

6. Spirytus                          50g

Nadzienie mieszamy z spirytusem i wykładamy na spód czekoladowy

7. Śmietana 33%                  1200g

8. Żelatyna                          30g+(250ml wody)

10. Cukier puder                    140g

Śmietanę ubijamy do puszystości łączymy z cukrem i żelatyną. Całość wykładamy na nadzienie kukułką. Następnie przykrywamy kolejnym spodem czekoladowym

7. Śmietana 33%                      1200g

8. Żelatyna                             30g+(250ml wody)

10. Cukier puder                       100g

11. Nadzienie Kukułka Kabex        500g

Śmietanę ubijamy do puszystości łączymy z żelatyną i cukrem. 1/2 śmietany łączymy z kukułką, gotową śmietanę szprycujemy na przemian(jasna-ciemna)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Z ciasta Gloden Choco robimy dwa blaty, wypiekamy w temperaturze 180C. Schładzamy je, następnie ubijamy krem czekoladowy do ubitego kremu dodajemy ser i razem napowietrzamy. Wykładamy krem na schłodzony spód czekoladowy i przykrywamy drugim. Ubijamy śmietanę, dodajemy czerwoną porzeczkę a na końcu żelatynę. Śmietanę wykładamy na spód. Do dekoracji robimy żelkę z czerwonej porzeczki firmy JABEX.

Letnia Jagódka

Letnia Jagódka

blacha 60x40

1. Przygotowujemy trzy spody z ciasta Golden Jogo

Golden Jogo                2000g

Jaja                             800g

Olej                             900g

Woda                           200g

sposób przygotowania:

Wszystkie składniki mieszamy 3 minuty na średnich obrotach, następnie rozkładamy na trzy blaszki, odpiekamy w temperaturze 190C

2. Nadzienie

-nadzienie jagodowe JABEX             2000g

-żelatyna                                         40g

3. Śmietana

-śmietana                                     1800g

-cukier                                            150g

-cukier waniliowy                                20g

-żelatyna                                          40g

4. Polewa biała JABEX oraz polewa toffi JABEX (do dekoracji)

Galaretki na Delicje

Galaretki na Delicje

1. Galaretki                -1000g

2. Woda                        -10g

3. Kwasek cytrynowy       -10g

4. Woda                  (85-100g)

Galaretkę podgrzewamy bezpośrednio z wodą(85-100g) na płycie grzewczej lub w mikrofali do temperatury 45C. Następnie do podgrzanej galaretki dolewamy wcześniej wymieszany kwasek 10gram z wodą 10gram. Całość dokładnie mieszamy i dozujemy na delicję.

ciasto kalifornia z owocami

  

 

Ciasto Kalifornia z owocami ECO TRADE

100% koncentrat ciasta o smaku jogurtowym

Blacha 60X20cm

 Ciasto

koncentrat kalifornia 1000g

olej                          400g

woda                        500g

sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wymieszać w maszynie cukierniczej przez ok.3min na wolnych obrotach. Ciasto wylać na blachę, następnie wyszprycować wzdłuż cztery paski przyrządzonym wcześniej żelem owocowym przez ok.45min.

Żel owocowy

super klar            20g

mrożone lub świeże owoce (np.malina)  200g

cukier                  50g

woda                  200g

sposób przygotowania:

Maliny,cukier i wodę zagotować, następnie wystudzić, owoce odsączyć. Do soku wsypać SUPE KLAR-połączyć, dodać wsad owocowy i wymieszać.

Super-żel

super-żel              5g

cukier                 63g

zimna woda       250g

sposób przygotowania:

składniki wymieszać i zagotować.

SPOSOB WYKONANIA:

Świeże owoce sezonowe (malina, czarna i czerwona porzeczka itp.) ułożyć na wierzchu wystudzonego ciasta. Tak przygotowane ciasto żelujemy Super-Żelem.

Ciasto adwokatka ,,Piotruś"

 

 Ciasto adwokatka ,,Piotruś"

blacha 60x40

1. Golden Sand JABEX                            -2250g

2.Jaja                                                  -1000g

3.Olej                                                  -900g

4. Woda                                              -220g

Z otrzymanego ciasta wylewamy 3 blaty 60x40, wypiekamy w temperaturze 190C na złoty kolor.

5. Nadzienie Adwokat                            -1000g

6. Krem Babuni  JABEX                            -500g

7. Woda                                            -1000g

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i całość wykładamy jako pierwszą warstwę pomiędzy blaty biszkoptowe.

8. Blanca     JABEX                                  -700g

9. Nadzienie Adwocat JABEX                     -800g

10. Mleko                                            -1400g

19. Żelatyna                                       -40g(+woda 150)

Śmietanę Blanca ubijemy z mlekiem, następnie łączymy z nadzieniem Adwokat i rozpuszczoną żelatyną. Gotową masę dzielimy na dwie części. Pierwszą część do przełożenia pomiędzy biszkoptami a drugą do wykończenia


 

 

 

ciasto majami extra z owocami

 

Ciasto majami extra z owocami ECO TRADE

Blacha 60x20cm

Ciasto jogortowe

majami extra 500g

jaja               200g

olej               200g

woda             100g

malina           300g

porzeczka      300g

żel-mix            50g

Krem śmietanowo-malinowy

śmietana 30%         1000g

woda                        250g

stablizator żelatynowy malinowy 200g

sposób wykonania:

do ubitej śmietany dodać stabilizator uprzednio wymieszany z zimną wodą.

Żel dekoracyjny

golden glaze o smaku truskawkowym   200g

 

SPOSÓB WYKONANIA:

Wszystkie składniki na Ciasto Jogurtowe połączyć na wolnych obrotach ok.3min.

Ciasto wylać na blaszkę 60/20cm przeprószyć żel-mixem, następnie wyłożyć maliny i porzeczki w przypadku owoców mrożonych obtoczyć je w żel-mixie i bezpośrednio wyłożyć na ciasto). Wypiec w temp. 180C przez ok.30min. Całość pokrywamy cienką warstwą Golden Glaze o smaku truskawkowym

 

 

 



Torcik bezowy z serkiem mascarpone

 

Torcik bezowy z serkiem mascarpone

receptura na 4 torciki 18cm

Gotowa pasta dekoracyjna GOLDEN GLAZE karmel

sposób użycia:gotowa pastę nałożyć bezpośrednio na ciasto

Ciasto bezowe

super beza             500g

woda (temp.40C)    210g

 

sposób przygotowania:

wszystkie składniki mieszać rózgą przez ok. 5 min na wysokich obrotach. Z ciasta wykonać 8 blatów o średnicy 18cm. Piec w temp.150C przez ok.30min i kolejne 30min. w temp.100C.

Krem śmietanowo-karmelowy z mascarpone

Golden Glaze Karmel-Pasta Dekoracyjna       360g

śmietana                                                   600g

serek mascarpone                                      500g

daktyle                                                      300g

orzech włoski                                              160g

rodzynki(namoczone w rumie)                      100g

provenda żelatyna 180 blum                           10g

woda                                                            60g

 

sposób przygotowania:

ubitą śmietanę połączyć z serkiem mascarpone, dodać pastę dekoracyjną Golden Glaze-Karmel i wymieszać. Do całości dodać rozpuszczoną żelatynę, całość zamieszać. Na koniec dodać pokrojone wczesniej bakalie.

SPOSOB WYKONANIA:

Na 4 blaciki bezowe wykładamy po równo krem smietanowy z mascarpone. Całość przykrywamy kolejnymi blatami bezowymi. Wykańczamy Białą Słodyczą, delikatnie prószymy kakao.


 

 


jogo zebra

 

Ciasto JOGO zebra

Blacha 60x20cm

 

Składniki:

majami Jogo de luxe 1000g

jaja               300g

olej               300g

woda             300g

 

kakao             20g 

 

 

SPOSÓB WYKONANIA:

Wszystkie składniki ( z wyjątkiem kakao) ubijać rózgą przez 5 minut na szybkich obrotach. Podzielić ciasto na dwie części.

Do jednej z nich dodać kakao i mieszać do uzyskania równomiernego koloru. Następnie wykładać do formy małymi porcjami na przemian jasne i ciemne ciasto. Wypiekać w temperaturze 170-180C przez 40-50minut. 

 

 



muffiny jogurtowe z wiśniami

 

 

Muffiny jogortowe z wiśniami

Blacha 60x20cm

 

Składniki:

majami Jogo de luxe 1000g

jaja               300g

olej               300g

woda             300g

 

SPOSÓB WYKONANIA:

Wszystkie składniki ( z wyjątkiem kakao) ubijać rózgą przez 5 minut na szybkich obrotach. 

Następnie wykładać do papilotek porcję ciasta, porcję nadzienia Amarena i kolejną porcję ciasta. Wypiekać w temperaturze 170-180C przez 25-30 minut. 



jogurtowa babka z bakaliami

 

 

 

Jogurtowa babka z bakaliami

Blacha 60x20cm

 

Składniki:

majami Jogo de luxe 1000g

jaja               300g

olej               300g

woda             300g

rodzynki        150g

skórka pomarańczowa 50g

SPOSÓB WYKONANIA:

Wszystkie składniki ( z wyjątkiem kakao) ubijać rózgą przez 5 minut na szybkich obrotach. 

Dodać bakalie i wymieszać na wolnych obrotach. Następnie wyłożyć do formy i delikatnie naciąć kęs ciasta wzdłuż formy. Wypiekać w temperaturze 170-180C przez 40-50minut


multi drożdżowe 25

 

 

 

drożdżowki chałki i rogale

Blacha 60x20cm

 

Składniki:

KOMPLET multi drożdżowe     25-250g

mąka pszenna typ        550-1000g             

drożdże                                     70g

olej roślinny lub margaryna        100g

cukier                                 50-100g

woda                                500-550g

SPOSÓB WYKONANIA:

Ze wszystkich składników wyrobic ciasto.

Czas mieszania( miesiarka spiralna) 3minuty/1bieg

                                                         4-7 minut/2 bieg

temperatura ciasta: ok.26C

Ciasto odstawić do spoczynku, a po nim uformować żądane kształty.

czas spoczynku: ok 15 minut

fermentacja końcowa: ok.40minut

temperatura pieczenia: 190C 


kostka leśne runo

 

 

 

 

Kostka leśne runo

Blacha 60x20cm

Blat Completo cacao MM

 

SPOSÓB WYKONANIA:

Mus czekoladowy:

-czekolada ariba 50%                      200g

-martet gurmet (zielony kartonik)    100g

-śmietana kremowa                         300g

 

Krem Leśne runo:

-śmietana kremowa                    1400g

-decor up                                      300g

-pasta owoce lasu                        300g

-czarna porzeczka                          70g

Przygotować blat według receptury na Completo Cacao MM. Rozpuscić czekoladę w podgrzanym kremie roślinnym Master Gurmet. Tak powstaly genasz nieznacznie ostudzić, nastepnie ubić śmietane kremową nie zbyt sztywno i stopniowo połączyć z przechłodzonym genaszem. Tak powstały mus wyłożyć na blat czekoladowy i schłodzić. Następnie połączyć i ubić śmietanę kremową i decor up, dodać owoce lasu oraz czarną porzeczkę.

Tak przygotowanym kremem wypełnić resztę formy. Po schłodzeniu dekorujemy żelem z dodatkiem pasty owoce lasu.


sernik mocca

 

   Sernik mocca

Blacha 60x40cm

 

SPOSÓB WYKONANIA:

Ciemny biszkopt:

Komplet Black Soft                           900g

-olej roślinny                                    360g

-jaja                                                 220g

-woda                                              180g

 Masa serowa:

Komplet Gourmet Ciasto serowe  1500g

-ser twarogowy mielony                3000g

-woda                                            1500g

-jaja                                                560g

-olej roślinny                                   300g

Krem brulee mocca:

KOMPLET Krem Brulee                    510g

-mleko 2%                                    1500g

-śmietanka 30%                           1500g 

kawa rozpuszczalna                        45g

Dekoracja:

KOMPLET NEUSCHNEE                  200g

Wykonanie:

Składniki biszkoptu połączyć i wyrobić na średnim biegu miksera. Gotowe ciasto rozsmarować na papier piekarniczy. Upiec.

czas mieszania:         ok.3minut

temp. pieczenia:       190C

czas pieczenia:          ok.25 minut

Składniki masy serowej połączyć i wymieszać na średnim biegu miksera. Gotową masę nanieść na biszkopt i upiec.

czas mieszania: ok.4minut

temp. pieczenia: 190C

czas pieczenia: 60 minut

Zagotować mleko, śmietankę i kawę. Wsypać KOMPLET KREM BRULEE i dokładnie wymieszać. Ponownie zagotować. Gorący krem nanieść na wierzch letniego sernika. Posypać cukrem pudrem KOMPLET NEUSCHNEE.


tort mocca

 

    tort mocca

 

     6sztuk, o średnicy 18cm

SPOSÓB WYKONANIA:

Blat czekoladowy:

6 sztuk o średnicy 16cm

Komplet Black Soft                          1000g

-olej roślinny                                    400g

-jaja                                                 250g

-woda                                              200g

Wykonanie:

Składniki połączyć i wyrobić na średnim biegu miksera. Gotowe ciasto rozprowadzić po spodzie formy i piec. Pozostałe ciasto szprycować w postaci małych biszkoptów do dekoracji i upiec.

 Warstwa owocowa:

Komplet Pregel 7                                  50g

-wiśnia mrożona                                  500g

-cukier                                                 200g

-woda                                                  250g

-żelatyna                                              15g

WYKONANIE:

Wiśnie, cukier i wodę zagotować. Zemleć i połączyć z żelatyną i środkiem KOMPLET PREGEL 7. Ciepłą masą przełożyć przekrojone blaty czekoladowe.

Krem kawowy:

KOMPLET Krem Patissiere Full              510g

KOMPLET Krem Volu                             200g

-woda ok.18C                                     2000g 

kawa rozpuszczalna                             30g

dowolny likier                                      100g

WYKONANIE:

Kawę rozpuścić w wodzie i połączyć z pozostałymi składnikami. Całość napowietrzyć na szybkim biegu miksera. Gotowy krem nanieść na ciasto czekoladowe z warstwą wiśniową.

Dekoracja:

Tort dekorujemy gotowym żelem KOMPLET Kiddy Gel Favourite z brązowym barwnikiem, dowolnymi elementami czekoladowymi, biszkoptami czekoladowymi

 


rzetelna firma   Wykon Kreatif Studio